首先說定量，常用的最簡單的方法應該是測biomass的量，而不是準確的微生物個數。就是用分光光度計測培養液濃度了。吸收光長一般設為600nm，用水作為空白對照。不過這樣只適用於液體培養基。第二種測biomass的辦法是測微生物的乾重或者溼重。當然也有直接測量數量的辦法，Petroff-Hauser 或者 haemocytometer chambers可以直接測量出細胞數。直接測量第二種辦法是用顯微鏡，先把微生物固定在板子上，再數單位面積裡的微生物數，不過這種辦法會把活的和死的微生物都算進去。同樣也存在間接測量微生物數的辦法，也就是稀釋sample不同的濃度梯度，然後在適合的固體培養基上均勻接種。培養一段時間後，數菌落數，再乘以濃度梯度，就得到了原本樣本里的微生物數。不過缺點是時間長。定性，這一點就複雜了，看你需要怎樣定性。簡單的判別微生物的類別的方法有革蘭氏染色法，Oxydase-test，catalase-test，和Hugh and leifsontest。

是食品或藥品就有國標，直接去看吧。

如果是普通的東西，可以採用分子生物學和傳統培養方法進行。但是上述兩種方法都不全面，只能鑑定有，無法確認“無”