做醬放的油是熟油。

醬做法如下：

食材

主料：幹辣椒200g

輔料

白芝麻5g、熟花生仁20g、冰糖10g、鹽5g、花生油50克、十三香適量

步驟

1.準備幹辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。

2.均勻鋪在烤盤內。

3.放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。

4.準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

5.取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。

6.研磨成需要的粗細程度。

7.把研磨好的辣椒粉倒入碗內。

8.花生仁去皮，放入蒜臼內。

9.搗成碎粒狀。

10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡。

11.放入適量鹽。

12.放入十三香。

13.放入研磨成粉的冰糖。

14.用勺子攪拌均勻。

15.炒鍋內加入多一些的油。

16.燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油邊用勺子翻拌。

17.拌勻，完成。