怎麼包湯圓不會裂開1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。2、煮一鍋大米粥，用米湯和麵，這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。4、將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麵皮用時就不易裂開。5、包湯圓的麵糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。6、包時用力輕一點，以免開裂。麵皮放在虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。7、餡要適當少一點，餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。8、餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。9、包好的湯圓再先放糯米粉裡滾一滾，搓一搓，以防止麵皮長時間暴露在空氣裡而引起乾裂。10、湯圓包好後不馬上吃的，儘快放入冰箱急凍，並用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。