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  • 1 # Hgddxx

    一般保質期不超過兩年。自制葡萄酒的做法,準備材料:葡萄10000克 、冰糖或白糖1000克。1、取成熟的葡萄挑出爛葡萄珠,然後整串沖洗乾淨、洗時不要用手搓,因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進行發酵。2、葡萄洗乾淨後,要放在容器裡把水充分晾乾,或者整竄掛起來晾乾。3、把手洗乾淨,然後摘除蒂,將葡萄捏破,如果發酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,如果發酵器較大,可以同時抓住三五顆葡萄,把手伸到容器中捏破。然後鬆手將破碎葡萄放下。葡萄肉擠到發酵瓶子中,然後將葡萄皮也放進發酵瓶子中,千萬別把葡萄皮扔掉。4、把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時,停止裝葡萄,然後放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。蓋上蓋子,但不要完全擰緊。發酵時,會產生大量二氧化碳氣體,如果裝的過滿,會把寶貴的葡萄酒汁溢位;蓋子擰的過緊,可能會產生瓶子爆炸;另外葡萄發酵也需要微量氧氣。5、大概15天后酒精發酵完成,發酵完成後過濾掉葡萄渣,將葡萄酒汁倒入二次發酵器。6、蓋子也不要擰的很緊,放在陰涼處,進行第二次發酵,二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升,兩至三週後,二次發酵基本完成。7、完成

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