用料主料長豆角200克茄子2根藕200克土豆1個大頭菜100克生菜5片木耳(水發)10朵火腿10片五花肉200克輔料紅皮洋蔥半個黃豆醬2勺海鮮醬油1勺耗油1勺植物油3勺花椒油1勺香油幾滴料酒1勺醋少許蔥花適量姜5片蒜6瓣花椒粒適量八角2顆香葉2條桂皮1塊生抽2勺醬香乾鍋的做法1.將五花肉切片入涼水煮到八分熟。煮肉的時候，擇菜，洗菜，備齊輔料！2.八分熟3.土豆，藕切片。煮至八分熟。4.茄子手撕成條。用鹽醃10分鐘。攥幹水分。加一點點油煸炒軟嫩。盛出。5.泡發後焯水6.入鍋煸炒軟。7.將豆角，藕片，土豆片分別入鍋加少許油煸炒，炒到兩面略焦，盛出備用。8.將煮熟的五花肉入鍋小火煎，不用放油！煎至鍋裡出油，五花肉變金黃色，盛出。9.用五花肉煎出的油，依次放入花椒，八角，桂皮，香葉，炒出椒香味道後，放入五花肉，火腿片，翻炒。烹入料酒翻炒後，烹入少許醋。翻炒。加入黃豆醬翻炒，加入生抽翻炒，加入海鮮醬油翻炒。10.依次加入藕片翻炒，土豆片翻炒，豆角翻炒，木耳翻炒，茄子翻炒，大頭菜翻炒，生菜翻炒。加入耗油，翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜3分鐘。開啟蓋子，淋花椒油，香油，翻炒均勻盛盤！