用料 蛋黃 2 約：30g玉米錠粉（慄粉）110 克細砂糖：22g 清水或牛奶：15g左右 （根據麵糰成型度自行調整） 黃油：20g 入口即化小饅頭的做法 將兩個雞蛋黃和細砂糖,用打蛋器打入口即化小饅頭的做法 步驟1用拌麵機 一直打到紋路不容易消 （如圖劃個8字 可以停留一會 不易消）入口即化小饅頭的做法 步驟2黃油隔水融化 加入打好的蛋黃裡入口即化小饅頭的做法 步驟3繼續攪打十幾秒讓它們融合入口即化小饅頭的做法 步驟4篩入慄粉 戴上手套 揉勻入口即化小饅頭的做法 步驟5揉搓成長條 每個約2g重量 ,這個根據個人喜歡 我覺得3g烤出來太大入口即化小饅頭的做法 步驟6160度預熱 中層烤10分鐘 , 表面上色即可 （每個烤箱溫度不同 可以試試 裡面不溼就行 烤好後可以悶兩分鐘拿出來）入口即化小饅頭的做法 步驟7冷卻了就很酥脆了!入口即化 摔落即碎入口即化小饅頭的做法 步驟8對了, 烤之前用刷子刷上一層清水或牛奶, 這樣烤出來不會裂開, 我有一盤沒刷 就有些開裂 不影響味道 就是不那麼好看 …