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  • 1 # lanfengz3

    河南省禹州市紅薯種植面積廣泛,經由紅薯加工而成的純紅薯粉條全國知名。

    純紅薯粉條是由精挑細選的優質的紅薯清洗磨碎成澱粉,再經過過濾、暴曬、打漿、漏絲、曬絲等傳統工藝加工而成。禹州純紅薯粉條顏色發黑,有彈性,粗細均勻,拉力足,食之柔軟爽口、筋道耐嚼。

    鑑別方法

    看顏色:純紅薯漏出來的粉條顏色較深,猛一看貌似發黑,顏色較深,粗細均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺,通體透明。

    用手摺:純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的,曬乾以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們裡面放了一種食用膠。

    聞氣味:將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色;假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味,水易變色。

    用火燒:純紅薯粉條燒後起泡成白色灰,而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。

    用水煮:純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。

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