切菜機能切的菜有很多，當然也要看是什麼款式的切菜機：

1、離心式切菜機 適合切各種根類菜（需無核），這種切菜機的原理就是有一個轉筒在轉動，物料投入後根隨轉筒轉動，透過轉筒外部固定的刀具進行切絲、切片2、往復式切菜機，即輸送帶垂直方向有個上下來回動的大刀，此種切菜機適合切葉菜、或透過離心切片機切過的根菜片，透過換刀，可實際切絲、切丁3、旋轉式：輸送帶輸送物料，刀具在輸送帶出料口處360度轉動，適合葉菜、莖菜的切絲、切段、切片4、盤式：切片刀在一個圓盤上面，透過刀的轉動，進行切絲，切片，切丁，適合根菜。5、多功能組合型，通常情況下，可切80%以上常見蔬菜。注意事項：1、使用切菜機時，不要去切老的生薑，即水分很少的生薑，即使是生薑專用切絲機，在切老的生薑時也易損傷刀片。

2、不能切帶核的水果。

3、通常情況下，花菜不適合切菜機切分，因為花菜易碎。

4、盤式切菜機切丁時最好不要切過軟的中空的莖菜，比如不能切黃瓜等，會切的很爛。

5、輸送帶式的注意菜品的厚度，太厚無法切分。只要不是有核的菜，您可以少量試機的，不會切壞。