香辣對蝦

材料：冰凍對蝦、香辣醬（也可用老乾媽+郫縣豆瓣醬）、蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、乾花椒

做法：1、在熱油中暴炒薑片、蒜片，接著放入幹辣椒、乾花椒，再用適當香辣醬炒至出

香 味 2、放入對蝦、蔥白暴炒，熟後放入香菜起鍋

做法2：

原料： 16個對蝦；2.5毫升勺辣椒粉；5毫升茴香籽；1個八角；1個桂皮；30毫升花生油；2瓣大蒜，剁碎；2釐米寬的姜芽，剁碎；1根大蔥，剁碎；30毫升水；30毫升米醋；30毫升砂糖；少許精鹽和胡椒；檸檬片和洋蔥做裝飾。

製作方法：

把對蝦去皮，只留尾部不動；用小刀把蝦背部切開，取出黑線後用牙籤串好。

把辣椒粉、茴香籽、黑胡椒、大料和桂皮在平底鍋中幹炒幾分鐘，把香味釋放出來；等香料冷卻後搗碎。

在平底鍋中加入花生油，待油熱後加入蔥、姜、蒜，翻炒幾下直到其變色；加入搗碎的調料、鹽和胡椒後再倒入清水，慢慢攪動；加入少許砂糖和米醋；等其融化後加入對蝦烹煮5分鐘，蝦肉變色後撈出.