1、把仔姜清洗乾淨切成片/絲，加1小勺鹽醃製一下，期間不時地翻拌；半小時後，將仔姜醃出的鹽水擠幹備用；

2、取乾淨無油膩的小鍋，加入半杯清水、1杯白醋、30克冰糖、兩朵玫瑰茄（洛神花），煮開後放涼，再倒入2大勺米酒（可省略），泡入仔薑片，浸泡一會兒就可以食用了，泡越久越入味。

溫馨提示

仔姜要挑白淨水靈的纖細長條。泡製時加上洛神花是為了讓顏色更漂亮，沒有可以忽略；當然，仔姜遇到醋本來就會產生微紅；糖醋汁的比例可自行調配。

按養生常識，冬吃蘿蔔夏吃薑，且姜最好是早上吃；一碗清粥就著泡仔姜，酸甜中帶著辛辣，是夏日早餐爽口的小菜。

擴充套件資料：

日式泡仔姜是日本的一種泡姜。姜具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效；還具有解毒、殺菌及延緩衰老的作用。

生薑中的薑辣素能對抗造成衰老的氧自由基，比維生素E還要強得多。燥熱的夏季食慾不好或飲食過於油膩及生食海鮮產品時，來幾片酸甜仔薑片，既開胃又解毒，很管用的。

參考資料：