冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，在安全、營養和口感方面也會大受影響。

安全

儘管肉類在冷凍的狀態下不會滋生細菌，可是一旦解凍就會滋生大量的細菌。

你看那些凍久了的肉顏色上都會有變化：瘦肉逐漸從紅色變成褐色，肥肉逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

營養

肉類凍久了不僅口感變差，而且營養也會流失，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

口感

冷凍時間比較長的肉吃起來會感覺發硬發柴。

這是因為，長時間冷凍使得細胞內的水分昇華，等到解凍時，細胞中剩餘的水分還會流出來，導致口感發硬發柴，鮮味喪失。

相比較而言，新鮮肉的細胞含水量較多，纖維較豐富，因此口感嫩滑多汁。

建議：最好是先買先吃，不要迷戀冰箱

買肉類食品最好不要去路邊攤、流動商販，而是儘量選擇去正規的商超和農貿市場，那裡面的肉類相比較而言，要更合格、更健康。

千萬不要貪圖小便宜，購買哪些明顯低於正常價格的產品，便宜沒好貨，吃進肚子裡的東西，首要前提就是健康。