豬血中含有大量的鐵元素，人吃後便呈黑色實屬正常。豬血在體內有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解後，會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應，變成一種不易被人體吸收的廢物，然後從消化道排出體外。現在環境汙染已成為全球公害，不僅教師、礦工、清潔工等受到粉塵的嚴重汙染，而且幾乎所有的城市居民也都受到灰塵的侵害。因此，常吃豬血既能增加營養，又能排出體內的有害廢物，是一種理想的保健食品。醫學實踐證實，豬血中的微量元素鈷，可防止不斷髮展性腫瘤的生長。擴充套件資料：豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。豬血雖然含蛋白質和鐵豐富，營養價值很高，但也不宜多吃，一次吃50克左右最好，一般一週吃兩次左右。豬血的血漿蛋白經過胃酸和消化酶分解，會產生一種可解毒滑腸的物質，這種物質與入侵體內的粉塵，有害物質發生發音，會形成一種不易被人體吸收的廢物，從消化道排出體外，起到排除體內有害廢物和毒素的作用，是一種理想的保健食品。