用料

糯米

肉末

鴨蛋黃

香茹

蔥

姜

糯米珍珠丸子的做法

香茹最好用幹香茹，這樣味道更濃郁一些

泡發好後切成丁

姜蔥做成姜蔥水備用

糯米提前泡五個小時以上，要把米泡軟，最好頭一天晚上泡好

肉末用八分瘦二分肥的比例，在攪拌時加入姜蔥水，而不需要加入切成末的姜和蔥，這樣拌好的餡在口感上更好

肉餡攪拌好後加入適量的老抽和橄欖油

最後加入切成末的香茹

攪拌均勻，整個丸子的餡就算做好了

取肉餡適量放在掌心，像做湯圓一樣，裡面包入半個鹹蛋黃

團成一個肉丸

然後放入泡好的糯米中滾上一層糯米

這樣一個糯米丸子就做成了

在放入蒸籠前，先往蒸籠裡放一層胡蘿蔔片墊底，這樣丸子不容易粘在蒸籠上同

待全部做好後就上鍋蒸，因為糯米是泡軟了的，所以蒸上二十分鐘左右就可以熟了