食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個 香醋 半勺相剋食物 清水 適量 白糖 3勺相剋食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相剋食物 大蒜 3瓣相剋食物 鹽 適量 幹檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相剋食物 生薑 1個相剋食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。 2.牛肉洗淨。 3.切塊。 4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。 5.撈出牛肉沖洗乾淨瀝水備用。 6.準備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。 7.薑切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，幹辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬幹兩片。 8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。 9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。 10.倒入牛肉翻炒至上色。 11.淋入調好的汁炒勻。 12.加入蔥薑蒜花椒和幹辣椒炒勻關火。 13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。 14.壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。