帶皮的羊排用砍刀剁成三釐米左右的小段，之後帶皮羊排用水清洗乾淨，放入鍋中加入冷水沒過羊排，在加入料酒去腥味，水開可以在煮一會。（要是買的新鮮的散放的羊排，羶腥味就會相對小很多，煮開就可以，也不用加入料酒，要是買的羊排質量不是很好，建議先用清水浸泡半個小時左右

焯過水的羊排，用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

（起鍋燒油，油熱以後放入薑片、香葉、花椒炒出香味，倒入羊排翻炒，炒到羊排上面的肉微微卷起的時候，放入生抽和老抽，生抽是為了增加羊排的纖維，老抽是為了給羊排上色

鍋裡面加入開水，水量淹沒羊排就可以，之後轉大火把水燒開，再轉文火燉煮一個半小時左右，羊排燉一個小時之後，加入適量的食鹽，方便入味。

羊排在鍋中燉煮的時候，咱們可以把大蔥、青蒜苗、胡蘿蔔、香菜，姜塊洗淨，大蔥切段、姜塊切片、香菜切小段，胡蘿蔔切滾刀塊，備用。

羊肉燉的軟爛之後，放入切好的胡蘿蔔塊，蓋上蓋子轉大火把湯汁收濃稠，我這邊用了三分鐘左右的時間，大家根據自己加水的情況決定。

湯汁濃稠之後，倒入切好的青蒜苗、香菜在悶一小會，關火前撒上適量黑胡椒粉。

帶皮的羊排用砍刀剁成三釐米左右的小段，之後帶皮羊排用水清洗乾淨，放入鍋中加入冷水沒過羊排，在加入料酒去腥味，水開可以在煮一會。（要是買的新鮮的散放的羊排，羶腥味就會相對小很多，煮開就可以，也不用加入料酒，要是買的羊排質量不是很好，建議先用清水浸泡半個小時左右

焯過水的羊排，用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

（起鍋燒油，油熱以後放入薑片、香葉、花椒炒出香味，倒入羊排翻炒，炒到羊排上面的肉微微卷起的時候，放入生抽和老抽，生抽是為了增加羊排的纖維，老抽是為了給羊排上色

鍋裡面加入開水，水量淹沒羊排就可以，之後轉大火把水燒開，再轉文火燉煮一個半小時左右，羊排燉一個小時之後，加入適量的食鹽，方便入味。

羊排在鍋中燉煮的時候，咱們可以把大蔥、青蒜苗、胡蘿蔔、香菜，姜塊洗淨，大蔥切段、姜塊切片、香菜切小段，胡蘿蔔切滾刀塊，備用。

羊肉燉的軟爛之後，放入切好的胡蘿蔔塊，蓋上蓋子轉大火把湯汁收濃稠，我這邊用了三分鐘左右的時間，大家根據自己加水的情況決定。

湯汁濃稠之後，倒入切好的青蒜苗、香菜在悶一小會，關火前撒上適量黑胡椒粉。