做法一：

材料

無骨豬排8塊，蒜蓉15克，紅蔥茸15克，醬油、糖、鹽、水、油和老抽適量

步驟

1.將豬排用刀背井字形錘打豬扒兩面 (平均每面都要錘2次)

2.用醬油、糖、鹽、水和油醃一下， 加蒜蓉， 紅蔥茸， 老抽少許倒入大碟內拌勻，將豬排放入拌好的醬汁裡， 兩面沾上醬汁， 然後拌勻， 再將豬排一塊塊疊好。

3.等20分鐘快火下油起鍋， 先將豬排兩面煎至金黃， 轉中火， 再煎到豬排硬身即成。

做法二：

材料

豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。

步驟

(1)豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約醃1小時。

(2)蒜頭以刀一分為二，撒上鹽並淋入橄欖油2湯匙調味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。

(3)豬排以餘下橄欖油煎香至熟，取起待用。

(4)在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調成汁液。

(5)將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。