用料 羊小腿 3只 牛油果油（任何油都可） 兩勺 （約30ml) 鹽，黑胡椒 適量 洋蔥 1個 （中等大小） 胡蘿蔔 3-4 小根 蒜瓣 5-6瓣 紅酒 2杯 （約500 ml) 雞肉湯或牛肉湯 （水替代亦可） 2-3杯 迷迭香 6-8 小根 百里香 (thyme) 一小把 西紅柿 中等大小一個 法式紅酒燜羊肉的做法 材料準備好 洗淨 羊肉放入大盤中，兩面撒上適量鹽和黑胡椒，輕拍打抹勻。圖上是兩塊羊小腿，一塊羊大腿切面。實踐還是羊小腿燉了好吃。 洋蔥，胡蘿蔔，番茄切丁；蒜壓成蓉；迷迭香一半切碎，另一半留著待用（出鍋後裝飾）；百里香切碎；準備好紅酒 熱鍋中倒入油，放入羊肉兩面煎香，出鍋待用。 鍋中中火，加入洋蔥，胡蘿蔔，蒜蓉。 洋蔥炒至透明有香氣，約5-7分鐘。 加入紅酒，轉大火，攪拌，燒開後加入剩下的西紅柿，迷迭香，百里香，雞湯或者牛肉湯。放入羊肉，大火燒開。 加入西紅柿 加入迷迭香 百里香 加入液體，調整，要沒過肉 烤箱之前預熱到400華氏度或者200攝氏度，燒開蓋上蓋子放入烤箱中，一個半小時。（也可以350華氏度/175攝氏度烤上兩個小時）或者爐子上小火燉一個半小時到2個小時。 最後放入迷迭香裝飾，上桌，配上之前剩下的紅酒。吃的時候再加鹽和黑胡椒調味。