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  • 1 # 我今天太好看了

    放點醋。。避免被Sunny曬。。還有密封要好一般就不會長出來了的~

    買一根新鮮的竹筍(冬筍、苦筍都行),剝去筍殼,去掉大頭(即裸露的部分),只取筍芯放進泡菜壇裡,保證再也不會生花了

    注意以下幾點

    1、要經常取放、壇底要經常撈清,不要放陳了

    2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿

    3、菜蔬洗淨要涼幹,不能帶生水

    4、要備用專用筷子

    5、壇內堅持不帶進生水或油

    6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、

    7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇,要檢查有無沙眼,在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子,看壇沿水吸程序度。

    8、剛配泡菜水時,最好取三九冬天的水做底料湯,因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些,再慢慢正常--當然,剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入,因乳酸菌可加快新水成熟。

    9、常放點高度白酒、紅糖

    10、料包可用紗布製作,也可用不鏽鋼料包(小商品有買)

    黃梅天或陰雨天少開蓋,一般一點白花沒關係。太多白花會使泡菜變味,應從頭做底料湯,好的水不易長白花,菜味也正

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