青菜洗淨切一切，太陽地下曬乾，上鍋蒸熟蒸透，拿出來再曬乾，就是鮮美的梅乾菜了。這是我家鄉的做法

也有把冬日醃好的酸菜拿來曬的，做法一樣，我們叫鹽津菜，有鹹味。

做梅乾菜所以的青菜，白菜，包菜，蘿蔔菜都是可以做的。城市裡的人在陽臺曬菜就可以的，可以用蒸鍋蒸或者電飯鍋也行，蒸的時候就能聞到一股梅乾菜特有的香味。

梅乾菜製作工藝：

1、毛菜雪裡蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄杆上晾乾。

2、晾乾後的雪裡蕻用刀切成3-5釐米左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣曬出來的梅乾菜顏色會更好看。

3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裡蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然後再壓上大石塊。

4、2-5天后，把壓制好的雪裡蕻翻出來，放到太陽底下曬乾，梅乾菜就做好了。

5、喜歡吃筍乾梅乾菜的，可以在梅乾菜中加入山上現挖筍。筍切片下鍋煮熟後和梅乾菜一起曬，這樣曬出來的梅乾菜會帶著一股子筍的清香。