題主好，鹹鴨蛋，我特別愛吃，原先我也經常因為鹹鴨蛋的蛋白太鹹了而直接丟棄造成很大的浪費。

現在我用鹹鴨蛋煮白菜或者煮麵吃不僅“節省”了鹽，味道還特別的好。

下面就跟隨我的介紹來詳細瞭解吧。我會從三個方面來解答這個問題：

1、鹹鴨蛋是什麼？

2、為什麼蛋白會很鹹？

3、太鹹的蛋白怎麼合理利用起來？

鹹鴨蛋是用鴨蛋和鹽長期密封儲存起來的醃製食品，它也是一種中國的傳統美食。一般超市、蛋農那裡都有賣，價格在每個1塊錢-2塊錢/之間。

好的鹹鴨蛋有兩個特點：

第一：蛋黃出油，吃起來沙沙的很香，送稀飯特別好！這也是我愛吃鹹鴨蛋的主要原因；

第二，鹹鴨蛋的蛋白都很鹹，普遍的都進不了口，這也是讓人頭疼的事情。

這也有兩個原因：首先，醃製食品為了保證長期存放不壞，鹽量要放得多自然就鹹了。

其次，醃製鹹蛋的鹽分都在集中蛋白裡，進不去蛋黃，所以蛋黃出油，蛋白鹹。

推薦一道：西紅柿鹹鴨蛋煮麵，早餐或者夜宵都很不錯。

西紅柿鹹鴨蛋面做法

原料：番茄、鹹鴨蛋、小香蔥、青菜心、姜。

烹飪步驟：

1.、番茄、小香蔥、姜切碎。

2、鹹鴨蛋剝好，用勺子壓成沫，我用的是熟的開袋即食的鹹鴨蛋。

5、起鍋燒油，油燒熱後下番茄、姜，待番茄出汁後將鹹鴨蛋碎加進去。

7、最後撒上蔥花，一碗香噴噴的西紅柿鹹鴨蛋面就做好了。

鹹鴨蛋是我老公最愛。

1.用生的鹹鴨蛋滾青菜湯或冬瓜湯

2.把熟的鹹鴨蛋蛋黃壓碎炒飯。蛋白留著煮湯

大家都喜歡吃鹹鴨蛋的黃，留著油很香的，蛋白通常都會很鹹，我媽媽為了不浪費，發明了一個小冷盤，很是好吃，在現在這個炎熱的夏天，佐酒或是喝粥又或是當冷盤，都很開胃下飯，簡單到5分鐘搞定。

食材：

1、整顆鴨蛋2個

2、黃瓜2根

3、蒜4瓣切末

4、香油少許

製作方法：

1、將黃瓜洗淨切成黃豆大小的粒粒，裝碗備用。

2、將整顆鴨蛋去皮放到碗中，用小勺碾碎拌勻倒進黃瓜粒碗中。

3、加入蒜末攪拌均勻。

4、最後淋上香油就好了。

5、千萬不要再放鹽了，用鴨蛋拌黃瓜，鹹度剛好。

我也有過糾結，吃煮熟的鹹鴨蛋蛋白太鹹吃不下，吃下去鹽分嚴重超標對身體又不好，丟棄吧浪費又暴殄天物心裡有種犯罪感。

怎麼弄才好？

我從日常中常做的幾招教給你：

②做包子、餃子、菜餅的餡，都可以放鹹鴨蛋清當鹽用而且增香，也不會影響餡的美味和口感。

差不多了再做，沒有那麼多鹹鴨蛋清和煮熟的鹹鴨蛋白了

鹹鴨蛋的蛋清太鹹了不能吃，扔掉又浪費，說說我的處理辦法，把生的鹹鴨蛋磕個小洞，漏出來一部分蛋清，再加雞蛋一起打散（雞蛋視鹹鴨蛋清的多少而定），放鍋裡煎，可以蛋炒飯、雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒黃瓜片，鹹鴨蛋殼裡剩個蛋黃包著一點蛋清放電飯鍋裡面蒸熟，這個鴨蛋就不會怎麼鹹了，或者蒸雞蛋糕時漏裡一個鹹鴨蛋清。朋友們還有什麼辦法呢？歡迎一起分享！

這個問題，我是這樣解決的。首先，把鴨蛋煮熟。蛋黃蛋清分開。然後拿出前一天剩下的米飯，蛋黃搗碎和米飯和均勻。起鍋燒油，蔥花熗鍋，下入和好的米飯，翻炒。最後出鍋前放入搗碎的蛋清翻炒幾下。美味的鹹蛋黃炒飯可以享用了！

如果你問我全世界我最吃不膩的飯是什麼

所以鹹鴨蛋不管是用蛋清還是蛋黃放在大

米飯裡炒那都是美味

今天我就和大家分享一個鹹鴨蛋炒飯

準備：隔夜飯、鹹鴨蛋、蝦仁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥花

把鹹鴨蛋的蛋清蛋黃分開，蛋清切碎備

用，蛋黃碾成泥狀備用，蝦仁切碎（料

酒、胡椒粉醃製片刻）

起鍋燒油，油溫不要太高下入鹹蛋黃煸香，

接著依次下入蝦仁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁煸

炒斷生，倒入米飯，調小火，讓米飯粒粒

分開，待米飯均勻散開後放入鹹淡清，喜

歡深顏色的也可以放一點老抽上色，大火

翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，一碗讓人慾

罷不能的炒飯就做好了

其實處理鹹鴨蛋蛋清的方法有很多，我說兩種，你可以試試。

1.可以把蛋清弄碎，加些蒜泥，香油，如果特別鹹的話再加入一個熟雞蛋，攪碎，拌勻，放點香油，很美味的一道蒜泥雞蛋

2.皮蛋瘦肉粥你一定做過，把皮蛋換成鹹鴨蛋蛋清，味道也別有一番滋味！

其實生活中的美味都是靠親手去做來實現的！有一雙勤勞的手，再有一個奇思妙想的思路，你就是個美食家！

不是所有食物，吃完才叫不浪費。對身體不好的東西。吃下去影響身體健康，那才是真正的浪費。

那你幹嘛不少做一點，做多了非吃完不可，實在得不償失。本來生活條件好了，攝入的脂肪就容易超標，還要額外多吃。為了那點剩菜，忽略了健康，並非明智之舉。

鹹鴨蛋的白最好的歸屬就是垃圾桶，因為它鹽分太高了，對身體一點好處都沒有。

如果鹹鴨蛋蛋清太鹹，吃不了，可以拿來做青菜，芥菜，莧菜等蔬菜湯，煮稀飯。下面來介紹幾種方法。

1：將鹹蛋清切成小粒，鍋裡倒入食用油燒熱，放清水，放入鹹蛋清，煮開水後加入清洗好的蔬菜，放鹽，雞精粉，煮至蔬菜熟起鍋。

2：先把鹹蛋清切碎粒，洗好的大米，一起放入瓦鍋中，(或電飯煲)加清水大火煮開，再小火慢熬至成粥狀，加入點切細的蔬菜，煮三分鐘就可以，因為鴨蛋有鹹味，就不必加入鹽了，加點雞精，味道就更鮮美了。