涼拌菜是夏季餐桌的常客，基本每天都會吃，清涼爽口，健胃消食，清熱解暑，所以人們都喜歡吃。

為了使每天不重樣，我為大家列下一週涼拌菜的食譜。

適合夏季一週食譜列舉如下：

週一：涼拌木耳

週三：涼拌金針菇

週四：涼拌涼粉

週五：涼拌苦瓜

週六：涼拌苦菊

週四：涼拌三絲（胡蘿蔔絲、粉絲、黃瓜絲）

以上就是一週的涼拌菜的食譜，每天吃什麼，可以自由切換，不一定完全按照上面的順序來安排。

涼拌苦瓜具體操作（舉例說明）

1、將苦瓜清洗乾淨，掏出裡面的瓜瓤；

2、切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽醃製5-6分鐘。

3、扭出水，放入鍋中焯水，然後撈起放入冷水中衝兩次。

4、撈出捏幹水分，然後放入生抽、陳醋、白糖、蒜泥、辣椒油、芝麻油，一起攪拌均勻即可食用。

營養價值

苦瓜涼拌可以清熱解毒，下火特別好，是夏季一道食療同步，功能強大的菜譜。

總之，以上所列菜譜是一週的量，每天保證不會重樣，而且這些涼拌菜非常適合夏季食用，不僅清涼脆口，增進食慾，而且營養價值極高，可以經常吃哦！

當然，夏天天氣熱，不太吃得下熱熱的飯菜，那冷盤就是最好的選擇了，我們家最常吃的冷盤就是涼拌黃瓜，涼拌西藍花，涼拌腐竹和木耳了。

還有就是檸檬手撕雞和檸檬蝦，推薦這個檸檬蝦，簡直太好吃了

做法

一斤蝦洗乾淨，加薑片和小蔥水裡煮一分鐘撈出來泡冰水，涼透後去殼。檸檬切片，洋蔥切成絲，小米辣切成段，倒入碗中，然後澆適量的熱油。再加3勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋，一小勺鹽和糖，擠點檸檬汁，放入蝦還有香菜，檸檬片，攪拌一下，放冰箱冷藏一下更加的入味~

超級好吃，這道菜每次上桌都是最搶手的一道。

還有涼拌娃娃菜和土豆片，這兩個涼拌菜的調料基本就是，小米辣，蒜蓉，小蔥，白芝麻，一勺辣椒麵，用熱油淋頭，趁熱加入兩勺生抽，三勺醋，一勺蠔油，適量的鹽和白糖，攪拌均勻，這樣拌啥都好吃，鞋底都香~~~

夏季，餐桌上怎麼少得了涼拌菜，我經常做的有涼拌青瓜、涼拌雞爪、涼拌土豆絲+木耳，是我經常做的，也是比較簡單做法，主要放（糖、醋、鹽、芝麻油、醬油、香菜或蔥、小米椒、蒜）這幾種。那麼，涼拌菜雖然好吃開胃，但也不能常吃，做涼拌菜也要注意兩個方面:

第一點:比如青瓜類的菜做涼拌，要清洗乾淨，切的時候粘板一定要和切菜的粘板分開。

第二點:像雞爪、土豆絲類，一定要煮熟才能涼拌。

我家最愛的夏季涼拌菜，就是涼拌秋葵，涼拌三絲，涼拌黃瓜，最最簡單容易上手的三道冷盤，其實也是為了照顧我的胃，這三道冷盤開胃，下飯，可口，還不長肉肉，一舉多得啦！大家覺得呢？

夏季必不可少的就是冷盤和滷菜了，配上各種各樣的養生粥，吃得再多也不會覺得膩。

除了涼拌黃瓜、水煮毛豆、涼拌腐竹這些外，家裡經常做的還有涼拌海帶絲、醋泡花生米、臘八蒜、醃洋姜、醃黃豆、涼拌千張、涼拌麵筋、腐乳等，當然有的為了怕壞，都是提前做放著的，想吃的時候再拿出來。

自己家裡做熱乾麵的時候，加些海帶絲，加點醃黃豆，配上芝麻醬，拌好後的味道比外面的賣的加酸蘿蔔和酸豆角的熱乾麵更好。

說到毛豆，那是吃小龍蝦的必備品之一。來盆油燜大蝦，再來份毛豆，再來碗涼麵，就你一個人吃，也不會覺得孤單。

要說滷菜，武漢人是離不開鴨脖的，滷鴨脖，滷鴨鎖骨，滷鴨翅，滷鴨腿，滷鴨舌，滷鴨腸、滷鴨胗，滷雞爪，滷雞腿，滷雞翅根，滷鵝掌。不說了，饞了，去小區門口看看有沒有賣滷菜的搞點回來。

夏季餐桌上必不可少的是涼拌菜吧！

能涼拌的可真太多了，常見的拌黃瓜，拌三絲，涼拌土豆絲，海帶絲，洋蔥，苦菊，紫甘藍，豆腐皮，麻汁豆角……

想吃啥菜就拌，有的像豆角，藕片，海帶，龍鬚類最好焯水或者煮燙一下

很高興回答這個問題，炎炎夏日，吃些涼拌菜，清涼爽口。大多數家庭在夏季做些涼拌菜。我家基本上每天的晚飯都有涼拌黃瓜這道菜。做法簡單：切上兩根黃瓜，攤個蛋皮，在弄些蒜泥，加上一些調料。晚上吃黃瓜還可能減肥呢。

這是我親手製作的涼拌菜，是不是給人色香味俱全的第一印象？

主料涼皮，配菜包含：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、麵筋塊、香菜、蒜泥，輔以生抽、涼拌醋、辣椒油。

就是這麼大份的一盤涼皮，我家孩子，竟然能一天吃三盤！而且，毫不隱瞞地說，就連盤底，他都要用饅頭擦拭幾遍，確定沒有一丁點兒滷料了，才罷休！

炎炎夏日，涼拌菜是飯桌上必不可少的一道菜品哦

我先來說說我平時做的一道（涼拌毛豆）哈～

新鮮毛豆一斤，毛豆洗乾淨，剪去頭尾

準備綠黃瓜一根，輔料有，花椒，幹辣椒，大蒜末，生抽，蠔油，白糖。辣椒油，陳醋，熟花生米，香菜段，小米椒。

黃瓜洗乾淨，（黃瓜不用削皮）用保鮮膜裝起來拍扁，切成小段，用少許鹽醃製多餘的水份倒出，

鍋裡倒入菜籽油，放入花椒，幹辣椒炒出香味，再放入蒜末，小米椒炒香，

醃製好的黃瓜裝盤，放入炒好的醬料，調入蠔油，生抽，陳醋，辣椒油，白糖，熟花生米，淋入兩滴香油，香菜段，攪拌均勻即可，一道香脆爽口的涼拌黃瓜就好啦！～

涼拌菜在夏天比較深受人們的喜愛，夜晚約上三兩個好友。點些冷盤（涼拌黃瓜，蓮藕，海帶絲，鴨頭，雞胗，雞爪）搭配著啤酒飲料多麼的贊