用料

主料

芥菜適量

輔料

朝天椒

適量

調料

食鹽

80克

姜

1塊

花椒

適量

大蒜

適量

水

適量

自制酸菜的做法

1.青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些

2.準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用

3.在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裡備用

4.洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分

5.將青菜放到罈子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜

6.在最上面撒上適量的鹽

7.最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了

8.泡上3天到1周便可以拿出來做菜了