七葉樹果實不能吃，種子可以吃。七葉樹的果實含有大量的皂角苷，叫做七葉樹素，是破壞紅血球的有毒物質，但有的動物例如鹿和松鼠可以抵禦這種毒素食用七葉樹的果實。有人用它們的果實磨粉毒魚。加州七葉樹由於其花蜜中也含有毒素可以造成某些種類的蜜蜂中毒，但當地土生的蜜蜂可以抵禦這種毒素。這種毒素不耐高溫，經蒸煮後種子中的澱粉可以被食用。中國七葉樹的種子是一種中藥，名為娑羅子，所以有時中國七葉樹也被稱為娑羅樹。擴充套件資料七葉樹主要價值：

1，園林七葉樹樹幹聳直，冠大陰濃，初夏繁花滿樹，碩大的白色花序又似一盞華麗的燭臺，蔚然可觀，是優良的行道樹和園林觀賞植物，可作人行步道、公園、廣場綠化樹種，既可孤植也可群植，或與常綠樹和闊葉樹混種。在歐美、日本等地將七葉樹作為行道樹、庭陰樹廣泛栽培，北美洲將紅花或粉花及重瓣七葉樹園藝變種種在道路兩旁，花開之時風景十分美麗。

2，經濟七葉樹可作為食品、藥品、木材等，葉芽可代茶飲，皮、根可制肥皂，葉、花可做染料，種子可提取澱粉、榨油，也可食用，味道與板栗相似，並可入藥，有安神、理氣、殺蟲等作用。木材質地輕，可用來造紙、雕刻、製作傢俱及工藝品等。