用肉骨煲湯，營養成分損失最少，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出， 至湯稠骨頭酥軟為止。

煲湯時要一次性將水加足，不添水、不停火。

棒骨有好多種做法

蓮藕棒骨湯

食材:棒骨、蓮藕

佐料:薑片、胡椒粉、鹽、料酒

1、蓮藕切成滾刀塊放入少許鹽醃製一下。

2、棒骨放入煲中， 加入適量的冷水。放入薑片、少許料酒，煮沸撇去血沫。

3、放入蓮藕塊，加蓋繼續燉煮45分鐘。

4、湯煲好後加入適量的鹽和胡椒粉調味, 盛入碗中，表面撒上小蔥末即可食用。

煲湯一定要一次性將水加足； 先煮棒骨， 煮開後撇去浮沫後再加入其它食材， 這樣湯的味道更鮮。

棒骨蘿蔔湯

食材:棒骨、白蘿蔔

佐料:姜、蔥、鹽

1.冷水下鍋焯出棒骨裡的血水，注意是冷水下鍋哦，用熱水的話血水不能處理乾淨。

2.煮出血末後，撈出棒骨，用清水沖洗乾淨，放入電燉鍋內膽。

3.加入適量清水，注意這裡仍然是冷水哦！把姜拍破放進去，蔥打結也放進去。

4.啟動老火湯或是筒骨湯程式。也可以用別的鍋來做。

5.白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊兒備用。

6.煮了兩個多小時的湯，看，湯白如奶，聞，芳香馥郁。

7.放進切好的白蘿蔔塊兒，繼續燉至程式結束，調入鹽即可食用。放蘿蔔的時間根據蘿蔔塊的大小及自己喜好而定。

紅燒棒骨

食材:棒骨

佐料:鹽、白糖、生抽、料酒、姜、蔥、雞精、燉肉料（幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、）

1、棒骨剁成段，蔥姜切段片備用。

2、棒骨涼水下鍋，煮沸去除血沫。放入燉肉包，蔥段薑片。

3、起鍋燒油，小火放白糖，不斷攪動，炒至變色。

4、將炒好的糖色加入燉肉鍋中，再加入適量料酒生抽。加水沒過肉，放入適量雞精、鹽調味。大火煮開10分鐘後，蓋蓋轉小火燉一個半到兩個小時即可食用。

祝大家身體健康，萬事如意！

棒骨怎麼做最好吃？我個人感覺做成醬棒骨最好吃，首先選擇新鮮的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然後加入調料和溫水燒開，最後放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃。

棒骨營養豐富，棒骨含有豐富的膠原蛋白，有補虛弱、強筋骨等作用，在日常生活中也會經常食用，不管是清燉還是紅燒，都很好吃，但是我覺得最好吃的就是爸爸做的醬棒骨，每次回去爸爸都會做，怎麼吃都吃不夠，酥爛入味，越吃越香，下面就跟大家分享一下醬棒骨的做法。

一、挑選新鮮的棒骨

不管棒骨怎麼做，都要用新鮮的棒骨，我們在買棒骨的時候，先看一下顏色，骨頭顏色正常，有一定的光澤，脊髓飽滿有光澤，可以聞一下，有豬肉獨特的腥羶味，沒有其它異味，用手摸，棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。

最好買帶一點肉的棒骨，並且看一下棒骨是否是圓形的，如果是扁的就不要買，扁的豬棒骨質量不好，做出來的醬棒骨也不好吃。

二、製作步驟

1、食材：豬棒骨、花椒、蔥、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、草果

調料：生抽、料酒、老抽、甜麵醬、醬豆腐、耗油、白糖

2、把棒骨洗乾淨剁兩半，放盆裡，用清水浸泡2個小時，泡除血水，中間要換幾次水。

3、把蔥姜洗乾淨，蔥切段，薑切片，把泡好水的棒骨洗乾淨，涼水下鍋焯水，放入蔥段、薑片、料酒，大火燒開，把浮末用勺子撇去，焯好水後，把棒骨撈出，用清水沖洗乾淨。

4、起鍋燒油，油熱放入冰糖，熬糖色，要小火慢慢熬，熬到冰糖完全融化，冒細小泡泡的時候，把棒骨放進去，翻炒上色。

5、準備一個大砂鍋，先燒水備用，把棒骨一直翻炒到變了顏色，加入蔥、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜麵醬、醬豆腐、花椒、八角、桂皮、香葉、草果翻炒一下，加一點熱水，開大火把湯汁燒開後關火。

6、砂鍋的水差不多燒開了，等到燒開後，把棒骨還有湯汁全部倒進去，調小火，蓋上蓋子，慢慢燉，一直燉煮兩個小時左右即可，好看又好吃的醬棒骨就做好了。

小技巧

1、棒骨要用清水浸泡2個小時，冷水下鍋焯水，這樣能更好的去除棒骨裡面的血水。

2、燉的時候要小火慢燉，燉的時間長一點，這樣更入味更好吃。

3、熬糖色的時候一定要小火，大火容易熬糊。

總結：通過以上的分析，我們知道了棒骨怎麼做好吃，首先要選擇新鮮的棒骨，把棒骨用清水浸泡一下，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然後加入調料和溫水燒開，最後放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃，每個人的喜好不同，可以根據自己的喜好來做。

對於大骨棒子的做法其實有很多，一般都統稱為“醬骨頭”。像東北的醬骨頭和北方一些地方所做的醬骨頭差別就比較大，所以今天分享的製作方法可以說比較適中味道比較能得到廣泛的接受。記得我在山西的時候在一家小店吃的醬骨頭就非常的不錯，做法簡單調味少比較靠近原汁原味。但是食慾色比較的清淡，我稍微更改了一下做法品嚐後感覺特別的香。味道非常的巴適！今天就把這一美食分享給熱愛生活的你，希望你也會喜歡。

醬骨頭

特點：香醇、好吃、有味

食材：大骨棒子4根

香料調料：香葉4片、桂皮2片、當歸1片、八角2個、小茴香1小撮、丁香少許、幹辣椒3個、老抽1小匙、生抽3匙、鹽少許、黃冰糖1把吃辣可以放點辣椒

製作步驟：

3、用水洗去大骨棒子上的一些髒東西

4、至於香料有的朋友說我家不吃辣，能不吃就不放。

5、鍋下少許油倒入黃冰糖炒出糖色，加入水並放入調味料及香料袋

6、把香料袋先小火水煮十分鐘，再放入大骨棒子最後小火燜燉至微收汁即可。

7、非常的香醇好吃，一手抓一個

平時的時候，很多人肯定會非常喜歡吃排骨，尤其是糖醋排骨，這道菜可以說是非常的有名。但是豬身上渾身都是寶，有很多的地方也是非常好吃的，比如說在豬身上就有這樣一個部位，他也是骨頭，但是最終做出來的味道卻一點也不輸糖醋排骨，他就是豬棒骨。豬棒骨具體是豬身上骨頭兩端都比較大，中間的骨頭比較硬，而且內側有動物的這種骨頭，這種骨頭製作也非常好吃，主要是因為這些洞裡面都充滿了骨髓，也可以說是營養價值非常高的一種物質。下面小編就和大家簡單介紹一下豬棒骨的具體吃法。

首先我們要到菜市場裡面去購買幾根豬棒骨，然後準備一些佐料，這些佐料可能比較多，有八角，桂皮，幹辣椒等等，然後準備其他的一些佐料都是家庭廚房裡面經常見的。把購買回來的豬棒骨用清水沖洗一下，然後剁成塊狀，塊頭的大小可以根據自己的要求具體進行選擇，然後將鍋裡面加入適量的清水，清水裡面，記住一定要放入生薑片和適量的料酒，燒開之後讓豬棒骨過一遍水。然後將豬棒骨取出來，瀝乾水放在一起備用。

之後起鍋加入適量的食用油，然後放入提前準備好各種各樣的佐料，爆鍋炒出香味，然後將豬棒骨放入到鍋裡面，大火爆炒至香味在翻炒的過程當中可以適當的加入一些料酒，食鹽還有生抽，當大火爆炒的時候，骨頭被炒至金黃色的過程當中，就可以直接加入一些清水了，加入的清水一定要沒過骨頭。然後再大火燒開之後再調成小火，蓋上鍋蓋燜煮15到三十分鐘左右，看到枝葉被蒸煮的差不多的時候，香噴噴的豬棒骨就做好了。

其實豬棒骨的做法相對來說也是比較簡單，只不過大家在製作的過程當中一定要注意以下幾個方面，在豬棒骨過熱水的時候一定要注意讓豬棒骨充分的過水，由於豬棒骨有孔洞，所以說髒的東西可能隱藏在這些孔洞裡面。如果是最終做出來的豬棒骨更加的味道，香郁的話，大家在購買的時候可以購買帶入多一點的豬棒骨，這樣最終做出來的成品菜才最好吃。所以說有的時候，骨頭的種類品質不是特別的好，但是隻要大家做法正確了，一樣可以做出來比糖醋排骨更好吃的大骨頭。

棒骨怎麼好吃？什麼是棒骨（筒骨）

作為一個北方人，自然要教你們東北的做法了。

醬大骨頭

首先準備購買豬棒骨，幾斤大家自己定，吃多少買多少，我家是吃5.6斤這樣，剁成大塊，或者中間劈兩瓣，買的時候最好讓賣家剁好，拿回來放入盆中清洗，

準備一根大蔥，切成段，生薑切成片，接著準備幾顆花椒大料，陳皮一塊，幾片香葉，一個草果殼，一把幹辣椒，放入盆中，等會用，

現在我們把豬棒骨焯下水，把血水弄沒，撈出來，清水洗乾淨，把水控幹，

起鍋燒油，放入冰糖炒融化，加入半勺清水，熬出糖色，把骨頭放裡面翻炒，入色，

把準備好的八角，陳皮，辣椒，甜麵醬五克，豆腐乳一塊，耗油一勺，加入食鹽兩勺，白糖一勺，雞粉一勺，倒入蔥薑蒜，

煮開，倒入高壓鍋悶25分鐘，

一道棒骨（東北醬骨頭）就做好了

不願意吃的都愛吃了，特別裡面那個骨頭心，特別好吃，特別香，

這樣做豬大骨頭最好吃，比燉湯的好吃，肉質軟爛不柴，老少皆宜。

今天小編跟您分享一道紅燒棒骨的做法，豬肉酥爛入味，越啃越香。

用料：

豬棒骨，生抽，老抽，冰糖，生薑，蔥，鹽，桂皮，八角，草果，油，水。

做法：豬棒骨買回來後先用清水浸泡一下，去除血水。鍋內倒水，放入豬棒骨，加一點料酒，開火燒。待鍋內的水煮沸後，把豬骨再煮上幾分鐘，撈出，用溫水洗淨掉表面的浮沫。鍋內倒油，放入4到5塊冰糖，開始熬糖色，待鍋內的糖色變成深褐色、冒泡泡的時候加入清水。加生抽、老抽調色，放入桂皮、八角和草果，最後放入焯水的豬棒骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮。煮到豬骨肉熟，但不爛的狀態，加鹽調味，放入蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，小火繼續燉煮。等到鍋內的水不是很多的時候，開蓋大火收汁，這道紅燒棒骨就做好了，裝盤，加點蔥花做點綴。小貼士

挑選豬棒骨的時候，建議您買肉多的棒骨。讓商家剁好，否則自己在家很難剁。不要剁太小，一根棒骨剁兩段就可以了，儘量保證中間的骨髓不會漏出來，煮好以後用吸管吸著吃，超香。

如果焯豬骨後的水比較渾濁，您可以再焯一遍。

喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒。

醬悶棒骨最好吃沒有之一！

灰把棒骨做成了兩個口味，既能喝到鮮美的骨頭湯，又能夠吃到酥爛入味的醬骨頭哦。咱們需要的只是在做法上做一點變動，先不要加調料，在骨頭燉到一半時，舀出一半的湯來加一些食材便是一碗鮮美的骨頭湯。剩下的加上調料醬著燉，又肉有湯，一點也不糟蹋這2斤的大棒骨，兩種吃法，原湯化原食，這樣的一餐絕對完美了。

預備資料

豬棒骨2斤（人多的話多買點哦）

調料：

黃豆醬3大匙、蔥6根、姜4片、八角1個、香葉1片、幹辣椒5個、桂皮1小段、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖10克

這樣做：

1、預備所需資料，將豬大棒骨沖刷潔淨，放入清水裡浸泡2小時，中心換幾回水。

2、將豬棒骨放入鍋中，參加能沒過骨頭量的足量清水。

3、開火煮出血沫後撈出豬棒骨。

4、將焯燙好的棒骨放入潔淨的熱水鍋裡，放入蔥和姜。

5、開大火煮歡騰，轉小火燉約50分鐘。

6、撈出一半的骨頭湯。（撈出的湯別糟蹋，我們還要喝的，加點其他食材煮成湯）

7、參加黃豆醬、八角、桂皮、香葉、辣椒、料酒、生抽醬油、老抽醬油、冰糖，轉小火燉約1小時。

8、繼續燉到棒骨血酥爛即可享用。

溫馨提示：

大棒骨需斷成兩截後再煮，直接用刀剁挺風險的，用鋸來鋸較為安全些，並且切口處不會太尖利，吃起來就會簡單得多。

　　大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

醬棒骨是屬於東北菜的菜。主要材料是豬大腿骨，用調料胡椒，桂皮，鹽等主婦成分製成的高溫艾灸食譜。

　　主要營養成分

　　富含蛋白質，鐵，鈉，鈣

　　主要食用功效

　　補充鈣，延緩衰老

　　慣例

　　原料：豬欄、生薑、蔥、八角、胡椒、桂皮、鹽、醬油、甜麵醬。

　　練習1

　　脊椎切細，燒開水，放入鍋裡，卷一會兒。目的是消除血液泡沫。

　　把骨頭撈出來，剛掉了水。

　　3、高壓鍋，放骨頭吧，水正好沒到骨頭。

　　4、放幾個大姜，扔兩個粗洋蔥段，[0x4e 20]5個或6個，一個胡椒小，桂皮一點時間，鹽根據自己的喜好，醬油小，甜醬，粥飯勺大。

　　5，掩護，發射，噴射後7-8分鐘。

　　練習2

　　原料

　　大鳳骨2斤，清水適量，蔥3段，生薑4片，大物1朵，胡椒20多根，幹辣椒2根，桂皮半，舊抽1大勺，大豆大醬1大勺，冰糖1小勺，鹽適量。

　　1.豬骨從中間切開，洗淨，放入冷水中煮3分鐘，去除水中的血滴後撈出。

　　2、將棒狀骨放入已經煮沸的熱水鍋中，水不是棒狀骨，而是原料的3倍左右；

　　3、在調料輔料的鍋裡；

　　4、舊抽後蓋上蓋子煮1小時；

　　5，1小時後放入一勺大豆大醬，灸30至40分鐘。

　　根據口味加入冰糖，蓋上蓋子，再煮20分鐘。沒有糖的話，可以用糖代替，用冰茶的顏色可以亮一點。最後品嚐味道，如果需要的話，可以重新呼叫適量的鹽。

棒骨怎麼做好吃？棒骨的最佳做法就是醬著吃，這也是東北招牌菜。但是醬棒骨也不是誰做都好吃，它講究做法和配料，醬棒骨做的好不好一看顏色就知道。滿洲里一道街有家醬大骨館，那棒骨醬得色、味沒的說，通過朋友搭橋結識了這家的大師傅，按著他的做法，回家也做了幾次，雖然總感覺不如人家做的好吃，但也能拿得出手了。

醬棒骨的做法如下：

1、食材清單：

大棒骨；蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、小茴香、生抽、老抽、耗油、料；

2、烹飪步驟：

步驟一、涼水泡30分鐘，洗淨血水

步驟二、提前用開水（一定是開水）把骨棒緊一下，然後用涼水洗淨，

步驟三、然後將小料切碎用油，冰糖，炒制，加入料酒，生抽，老抽，耗油，紅曲米炒出香氣，加開水漠過棒骨，

步驟四、先敞蓋大火10分鐘，蓋蓋中小火1.5---2小時，加鹽，在原湯中泡一夜，轉天加熱，

步驟五、撈出裝盤，

再配個青菜，開吃吧！

提示：用開水緊棒骨，是為了鎖住棒骨中的骨髓，熟後食用時吸管吸出香噴噴的骨髓，很香哦！

醬棒骨是我非常喜歡的一道菜，棒骨醬著吃不膩而且有醬香的美味。昨天臘月初八，除了吃臘八粥，我和家人還啃了大棒骨，先吃已經燉得酥爛的肉，再啃肘把上的那一層脆骨，然後吸骨縫裡的骨髓，最後舔舔手指頭。得嘞，太過癮了！ 一家人圍坐在餐桌前用餐的溫馨場面，感覺真的不錯，很幸福！很幸福！！很幸福！！！

現在把醬棒骨的做法介紹如下：

準備的食材：棒骨3根（豬後腿骨），蔥姜適量，蠔油1勺，幹黃醬1勺，香料包（良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小塊，豆蔻3粒，蔥姜適量，芹菜3棵），調汁（豆豉2勺，蠔油2勺，腐乳汁1勺，醬油1勺，幹黃醬2勺，調勻）。

首先，將棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘左右，撇去水上的血沫後撈出。

然後，棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨原料的3倍左右。將調味用的輔料放入鍋中，再調入老抽後蓋上蓋子中火燜煮1小時左右。

最後，小火慢燉，燉至肉爛湯濃為止。注意，湯汁不要收的太乾，可以拿張烙餅蘸湯吃。吃完棒骨，湯汁再加點水還可以涮點蔬菜吃。