1、如果菜湯做的太鹹了：

（1）放幾塊豆腐或切成片的西紅柿，能減輕鹹味；

（2）把土豆切片放進湯裡；

（3）用紗布包上150－250克大米，放進鍋裡一起煮，鹹味會被部分吸收；

（4）用紗布包一點麵粉，放鍋裡同煮。

2、如果炒菜炒的太鹹了：

（1）放進去一點醋，可使鹹味大減；

（2）放進適量白糖可減輕。

3、如果湯、菜做的太鹹了，打1個雞蛋，可減輕鹹味，還能改善湯、菜的味道。

4、如果是鹹菜太鹹了，可用摻有白酒的水浸泡，去鹹效果明顯。

5、如果炒菜時，醬油放的太多，色、味過重時，新增少許牛奶可解除。

6、如果鹹魚過鹹時：

（1）可用淡鹽水浸泡漂洗。根據鹹味的輕重程度，連續浸泡、漂洗。最後用清水漂洗（清水漂洗起不到減輕鹹味的作用）。

(2)將鹹魚防在溫水中,放進兩三小勺醋,浸泡三四個小時即可.

(3)將鹹魚放在淘米水中,再加一兩小勺食鹼,浸泡四五小時,撈出清水洗淨.