主料

草魚1條

酸菜250克

輔料

雞蛋清

適量

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

花椒

適量

料酒

適量

野山椒

適量

鯇魚子的製作方法的做法

1.市場上買好魚、切片、用鹽、料酒、雞蛋清碼好，因為覺得有刺比較麻煩，所以我是選擇的潛魚刺少、肉嫩很不錯

2.豬肉絞成做肉丸子的餡、加鹽、薑末、豆粉、雞蛋清和勻

3.市場上買的酸菜和自家泡的泡菜花椒，（我是用的青花椒），蔥薑蒜切好備用，另外還得把市場上買的泡野山椒切碎備用

4.油熱後，先將上面的調料下鍋翻炒出香辣嗆鼻的味，再加入高湯，將魚頭等一些有骨頭有刺的先入鍋，熬湯，湯沸後再將其他的魚片下鍋片刻撈出，放在碗裡，鍋內剩下魚湯中，開始邊捏邊下丸子

5.丸子熟後，連湯一起，倒入碗裡，最後撒上青蔥