1、煮的時間不夠長2、煮的時候經常開蓋。

粽子第一次煮時，需要2—3個小時才能煮透。如果第一次煮時沒有煮透，則之後將很難煮透。

靠近豆沙的糯米的確不易熟，需要多煮一會，可借用高壓鍋的壓力。記得小時候煮年貨曾有煮過一整夜的。關鍵是包粽子時鬆緊適當。

拓展資料：豆沙，或稱作豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。赤小豆能利水消腫，清熱解毒。

豆沙餡粽子靠近豆沙餡附近有碎碎的硬米不熟，煮多長時間也不管用。這個時候可以在包粽子的時候包的松一點，因為煮時米會膨脹進入豆沙餡裡會出現夾生現象。

粽子第一次煮時，需要2—3個小時才能煮透。如果第一次煮時沒有煮透，則之後將很難煮透。靠近豆沙的糯米的確不易熟，需要多煮一會。

豆沙粽子的主要材料是豆沙和糯米，豆沙的質地細膩，很容易煮熟，相比之下，不容易煮熟的反而是糯米，糯米中含有豐富的澱粉和蛋白質，糯米煮熟之後還需要進行充分的煮制，將糯米細胞中的黏性物質煮出來，因此，只要加熱充分一般不會出現豆沙粽子煮不熟的情況。