材料生雞1只，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量做法1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。2、雞變色後剷起。3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。6、肉燜透後，可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

用料 雞肉 半隻 土豆 一小個 胡蘿蔔 一小根 芹菜 一把 幹香菇 四朵 香菜 一小把 紫蘇 大蒜 姜 幹辣椒 蠔油 白糖 黃酒 生抽 老抽 砂鍋燜雞的做法 雞肉洗乾淨切成小塊，熱鍋下油爆香大蒜、姜、幹辣椒、紫蘇，下雞肉炒炒炒雞肉變顏色了放土豆胡蘿蔔幹香菇，翻炒一會後放黃酒、生抽、老抽、蠔油、白糖，蓋上鍋蓋燜十分鐘然後放芹菜再燜二十分鐘(這步我把菜倒進砂鍋裡換了砂鍋繼續燜)最後放香菜再燜一分鐘就可以出鍋了