用料：黑豆1100克，冰糖250克，水適量。 第一步：將買來的黑豆用清水沖洗乾淨之後，再用清水泡十個小時左右。第二步：將泡好的黑豆再次用水沖洗，然後瀝乾水備用。第三步：將鍋燒熱，放入油溫熱，然後直接將黑豆放入鍋內翻炒。這裡油的量可比平時炒菜可多放點，黑豆會比較酥。第四步：黑豆炒到沒有豆氣，蓋上鍋蓋小火燜一會兒，至黑豆變軟，期間可開蓋翻炒一下，避免鍋底糊了。第五步：黑豆燜軟後，放入胡椒粉、小蔥、鹽繼續翻炒。第六步：收汁後，可以再放入生抽用來提味，一道炒黑豆就完成了。擴充套件資料黑豆有2種品種，烏皮青仁豆、烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏鬚髮等藥用。可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。而烏皮黃仁豆主要是用來製作蜜餞，這2種黑豆經常吃都對身體有很大的好處，用眼過度可以多吃。