青梅是還沒成熟的梅子。梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。鹽梅能解熱，祛風寒。烏梅有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。果汁可治腸炎、痢疾等。梅精可作食品新增劑。梅醋是工業用的媒染劑。
青梅主產於中國及日本，栽培宜以高標準建園，科學化管理，集約化經營的模式，採用自然開心形的修剪方法，控制樹勢高度，果實全部進行人工採摘，減少機械損傷，提高優質果的產出率。青梅適應性強，產量高，效益好，以青梅為原料的加工業也在興起。
以青梅為原材料製作的各種梅製品，主要有烏梅乾、鹽漬梅、蜜餞、青梅原汁、青梅酒等，暢銷日本、南韓、臺灣以及東南亞等國家和地區。特別是廣式話梅和蘇式話梅在國內市場十分走俏。現代醫學研究發現，青梅中含有人體所需要的維生素、礦物營養、蛋白質、有機酸等，具有清血、強肝、整腸、消除疲勞、抗衰老、殺菌、抗癌、改善心血管功能、促進消化等藥用價值。青梅製品已成為當今逐步盛行的一種營養保健、休閒食品。青梅濃縮汁組織細膩，酸甜可口，呈良好的透光狀，且保持了青梅特有營養成份、色澤和清香氣味，是一種天然綠色的健康食品。
青梅是還沒成熟的梅子。梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。鹽梅能解熱，祛風寒。烏梅有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。果汁可治腸炎、痢疾等。梅精可作食品新增劑。梅醋是工業用的媒染劑。
青梅主產於中國及日本，栽培宜以高標準建園，科學化管理，集約化經營的模式，採用自然開心形的修剪方法，控制樹勢高度，果實全部進行人工採摘，減少機械損傷，提高優質果的產出率。青梅適應性強，產量高，效益好，以青梅為原料的加工業也在興起。
以青梅為原材料製作的各種梅製品，主要有烏梅乾、鹽漬梅、蜜餞、青梅原汁、青梅酒等，暢銷日本、南韓、臺灣以及東南亞等國家和地區。特別是廣式話梅和蘇式話梅在國內市場十分走俏。現代醫學研究發現，青梅中含有人體所需要的維生素、礦物營養、蛋白質、有機酸等，具有清血、強肝、整腸、消除疲勞、抗衰老、殺菌、抗癌、改善心血管功能、促進消化等藥用價值。青梅製品已成為當今逐步盛行的一種營養保健、休閒食品。青梅濃縮汁組織細膩，酸甜可口，呈良好的透光狀，且保持了青梅特有營養成份、色澤和清香氣味，是一種天然綠色的健康食品。