河蚌的做法有很多種，平常家常做法以清炒和做湯見多，在這裡給大家分享一下河蚌的一種家常做法，就是紅燒河蚌。

食材河蚌 1000克生抽 10ml老抽 10ml糖 適量料酒 10ml蔥花 適量大蒜 適量生薑 適量辣椒 適量方法/步驟1:

買回來的河蚌是有殼的，為了清潔乾淨，最好用水養兩天，然後用水煮開，就很容易取出裡面的肉了。

方法/步驟2:

把河蚌肉洗乾淨後，放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘

方法/步驟3:

把壓過的河蚌肉從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊

方法/步驟4:

起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，炒至飄香

方法/步驟5:

加入河蚌翻炒

方法/步驟6:

翻炒至河蚌吸收了油份，轉色

方法/步驟7:

然後加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均勻，然後加入蔥花即可起鍋。