螃蟹蒸多久要看蟹大小　　蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。　　螃蟹蒸多長時間最好吃?　　　　一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。　　蒸螃蟹如何去腥味　　由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需新增調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養。　　蒸螃蟹怎麼吃才好　　1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;　　2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;　　3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;　　4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。