窩燒牛腦的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：炸燒味 工藝：軟炸窩燒牛腦的製作材料： 主料：牛腦500克調料：大蔥15克,雞蛋100克,姜15克,鹽5克,黃酒10克,味精5克,澱粉(豌豆)50克,植物油100克窩燒牛腦的特色： 色金黃，味香酥。教您窩燒牛腦怎麼做，如何做窩燒牛腦才好吃1.把牛腦洗淨，去盡筋膜，放入瓦缽內，再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。2.將雞蛋打入碗內，加澱粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然後用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調味食用。 窩燒牛腦的製作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。 川芎煲牛腦的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：原本味 工藝：原燉川芎煲牛腦的製作材料： 主料：牛腦700克輔料：川芎25克調料：姜5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克教您川芎煲牛腦怎麼做，如何做川芎煲牛腦才好吃 把牛腦的紅筋挑乾淨，放在燉盅裡，加入紹酒、精鹽、味精、川芎、薑片、開水500毫升，隨放在籠內燉20分鐘便成。小帖士-食物相剋：川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。