對於正宗很難定義的,但做法都差不多: 1、豬心一切兩半用清水流動洗淨殘留血塊,豬心切成片,用清水中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡; 2、香蔥切末,蒜拍成末,紅綠彩椒切塊,小紅尖椒一掰兩半;鍋內做油放入蒜末、蔥末,小紅辣椒煸炒出香味;倒入控幹水分的豬心片; 爆炒豬心 3迅速煸炒至變色微微打卷;烹入料酒,倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味;倒入紅綠彩椒煸炒均勻; 4出鍋前根據湯汁多少調一個水澱粉,勾芡,撒入蒜末別關火翻炒幾下緊汁包芡即可出鍋裝盤,也可以烹少許溜邊醋或香油提香。

5豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。 6看來老話說的還真是挺有科學依據的,季節交替,尤其是體弱的人一定要多注意身體,尤其是心臟不好的人一定在這時候注意調理保持好心態和規律的飲食。

小孩不喜歡吃可能是炒得太老了,太韌了,可以蒸湯給小孩喝。