1.雞胸肉洗淨，冷水入鍋，鍋中加入花雕酒、蔥、姜，水開後煮10分鐘左右，用筷子扎透，沒有血水滲出，即可撈出，晾涼。涼拌雞絲的做法步驟22.晾涼雞胸肉撕成絲備用。涼拌雞絲的做法步驟33.鍋中水燒開後，放入鹽，放入粉絲，關火，等粉絲變色沒有硬心就可以撈出過冷水，控幹水份後，放入盤中。涼拌雞絲的做法步驟44.所有食材都準備好，青椒切末、紅椒切片，香菜切成小段，蒜搗成碎末。涼拌雞絲的做法步驟55.調料汁：碗中放入蒜末、醋、醬油、糖、香油、辣椒油，拌均勻。涼拌雞絲的做法步驟66.所有食材碼放在盤中，澆上料汁，即可食用。

前言相比較來說呢，雞腿肉比雞胸肉更受孩子們的歡迎，主要的原因就在於雞胸肉的口感柴，而雞腿肉就會嫩許多。為追求滑嫩的口感，許多飯店都選用雞腿肉來炒宮保雞丁類的菜。但要按脂肪含量來說，雞腿肉的脂肪要遠遠高於雞胸肉，所以說，雞胸肉是很不錯的食材呢。如何讓雞胸肉變的美味好吃呢，試試這道涼拌雞絲粉吧，將雞胸肉煮好後撕成細細的絲，搭配上粉絲、青、紅椒、香菜，拌上汁，澆上紅紅的辣椒油，汁液順著肉絲的紋理絲絲地滲入，美味又不柴，少油又簡便。符合現代人的飲食理念吧。