1．總量稱重法　適用於長期在家吃飯且飯選單獨製作的病友。先列出一週或十天的食譜，並計算出該時期內所需的糧、油、禽、魚、肉等的數量，然後準確地稱出上述食物，每天均衡食用。這個方法的優點是所計算出的食物數量較為準確，並且不必每天每餐去稱量食物，但在全家有數人就餐的家庭實施起來較為困難。

　　2．經驗重量法　此法方便實用，誤差亦不大。具體操作是:如稱量100克同品種型別的大米或麵粉，做成一定硬度的米飯或麵條裝在專用餐具內，看看是多少；看看50克或100克淨瘦肉可切成幾小塊或厚度相等的幾片，10克油放在鍋內所佔容積約是多少，等等。經過反覆多次稱量後，就有了較為準確的數量概念，以後就可以照此估算了。

　　3．數量-重量估計法　此法適於以食物品種為單位的食物。如一箇中等大小的雞蛋約為55克，一個蘋果約為125克，一個麵包約為70克，10粒花生仁約6.5克等。在估計重量時要除去食物的不能吃的部分。

　　4．容積估計法　適用於液體食物的估量。如一杯牛奶約150克，一小碗豆漿約200克，一湯匙油約10克，一杯啤酒約200克。在國外，標有容積刻度的餐具隨處可見，因此對液體食物的定量較為準確 。