材料

小麥麵粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。

做法

1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。

2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。

3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。

4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。

6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。

小訣竅

1、製作麵糰的時候，粉類要先拌勻再加水，而且一定要是50-60℃的溫水。

2、醒發麵團時要蓋蓋子，防止表面過於乾燥。

3、油溫要控制好，在炸油條的過程中可以調整火候來控溫。炸的時候要勤翻動，以免因為油溫而導致油條不蓬鬆或者炸糊了。