煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。

2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。

4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。

有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。另外用高壓鍋煮餃子水開後將餃子放入鍋中水中加少許鹽，蓋上蓋。將鍋晃動幾下以防餃子粘鍋（出氣後就不用晃了）出氣三至五分鐘後關火用冷水對鍋降溫，無壓後即可開蓋撈餃子了。此法煮出的餃子光亮、滑潤、不爛。切記無壓時方可開蓋。

1、在高壓鍋里加半鍋水，置旺火上，水沸後，將餃子倒入。

2、用勺子攪轉兩圈釦上鍋蓋 （不扣安全閥），待蒸氣從閥孔噴放約半分鐘後關火，直至不 再噴氣時，開鍋撈出即可