用料

黑巧克力 150g

無鹽黃油 125g

全蛋 2個

蛋黃 2個

細砂糖 50g

鹽 1g

朗姆酒 15g

低筋麵粉 65g

做法步驟

1、模具內刷上一層薄薄的黃油，不需要厚塗

2、黃油放在大碗中，隔熱水融化

3、加入巧克力，融化成液體，一起攪拌，完全混合至看不到浮面的黃油，然後從熱水中取出，讓溫度稍微降下來

4、雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽全部放在一起，用手動打蛋器攪拌至糖融化

5、當黃油巧克力不燙手，把雞蛋、朗姆酒倒入，攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉，用刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌

7、倒入模具至八分滿，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分鐘左右

8、蒸汽烤箱提早預熱，選擇“上下烤”功能模式，設定溫度220°C，啟動程式

9、當溫度達到220°C，把巧克力蛋糕放入烤箱下層，烤8分鐘左右，表面結皮凝固即可