雪裡紅醃到熟時顏色是黃的,你媽媽講的沒有錯,但現在有些菜販在未熟的醃菜中加了黃顏料,使菜看起來特別好看,其實菜還沒醃熟,這是要辯別的. 食材 主料雪裡蕻500g 輔料粗鹽500g花椒粒適量 步驟 醃雪裡蕻的做法步驟11.一斤粗鹽，特意為醃雪裡蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽醃出來的菜綠。

醃雪裡蕻的做法步驟22.雪裡蕻摘去黃葉，切根，放清水裡清洗乾淨。然後控幹水分，我放置了一夜。醃雪裡蕻的做法步驟33.雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進罈子裡。醃雪裡蕻的做法步驟44.罈子是老肖刷的，雪裡蕻是老肖揉搓的，我要給他拍照，他抱頭鼠竄，我說長的醜不是你的錯，不敢出來見人就是你的錯了^_^ 醃雪裡蕻的做法步驟55.這是剛醃的樣子。上面還要壓塊石頭。醃製的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。醃雪裡蕻的做法步驟66.這是醃四天後的樣子。上面的石頭是老肖給我撿回來的，我刷乾淨後還不放心，我怕是水泥塊，所以外面還套了個袋子。在城市裡撿塊石頭都很難。