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將準備好的雞蛋打進肉沫裡，加一湯匙鹽，順著一個方向攪拌均勻。這樣捏的肉圓子不容易散。蒜、薑切片備用，青椒切塊、幹辣椒切段備用。

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準備好榨菜（可以到超市買兩包，菜市場有稱斤兩的）紅豆湯（這個菜市場也有賣，也可以自己煮）酸菜切成塊備用，傳統吃法是沒有酸菜和幹辣椒的。不過這樣吃很下飯很開胃。

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油熱了放下幹辣椒炒香後，將幹辣椒倒入小碗。油留在鍋裡。丟下姜蒜爆香，再倒入榨菜絲，接著用家裡的湯勺舀兩勺紅豆粒用鍋鏟碾壓成泥狀，然後倒入紅豆湯。

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待湯燒開就可以把牛肉了。不能用大火，不如圓子會衝散。然後倒入酸菜，接著加入青椒，和之前炒出的幹辣椒還有蔥段

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下鍋

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紅尖椒切碎配上蔥花加上魚腥草丁丁（就是折耳根）還有辣椒麵，一勺鹽適量生抽，真是太棒了！喜好黴豆腐的也可以加一塊，但是鹽不能放那麼多。