第一步，先把糯米用水泡3個小時以上，讓糯米軟化吸足水分，用量方面，半斤糯米大概可以做25個糯米蛋，取決於你的其他配料的多少；

第二步，去市場挑選好的鹹鴨蛋，用水沖洗表面的裹泥，最好用洗碗刷來刷比較容易清洗乾淨；

第三步，洗乾淨晾乾之後，輕輕敲開鴨蛋的頂部，把蛋清全部倒出來，記住一定要把蛋清倒乾淨，因為蛋清很鹹，倒不乾淨會導致做出來的糯米蛋口感稍差哦；

第四步，準備要放到鴨蛋裡的餡料，這個可以根據個人口味調配，因為我不愛吃豬肉，所以我放了牛肉，配了胡蘿蔔、豆角和玉米，餡料一定要剁碎，方便放進鴨蛋裡；

第五步，將準備好的餡料和糯米放到鍋裡炒，放少量油，放適量的鹽，不需要炒熟，混合均勻即可；

第六步，將炒好的餡料放到糯米蛋裡，可以用個小勺子慢慢放進去，注意不要把鴨蛋弄破哦，還有餡料裝鴨蛋裡不要放太滿，因為糯米會發漲，太滿了會導致鴨蛋在蒸的過程中破裂；

最後一步，把做好的糯米蛋裝盤放到鍋裡隔水蒸，我用的是壓力鍋來蒸，但是沒敢關上閥門蓋緊，擔心壓力會把鴨蛋壓破，30分鐘左右可以出鍋了。