主料

豬大骨頭500克

藕2節

調料

食鹽

適量

姜

5片

八角

4個

桂皮

1塊

料酒

適量

胡椒粉

適量

蓮藕骨頭湯的做法

1.骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水

2.蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔裡有汙泥，用清水沖洗乾淨，用撒少許鹽，抓勻，醃30分鐘

3.鍋熱後倒少許油，放入姜、八角、桂皮炸出香味後放入骨頭翻炒，再加少許鹽翻炒

4.炒至肉變色，肉質發緊時，倒入砂鍋中，加入清水至鍋的六、七分滿，開中火燒開

5.水煮開翻滾後，沿鍋邊撈出血沫

6.倒入蓮藕，用勺翻動下，把蓮藕和肉都翻勻，中火煮開湯後，轉小火煨2小時左右，至藕粉即可，調入少許鹽，胡椒粉。翻滾著的湯，清香的蓮藕加上肉香味，從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來