準備材料：韭菜（一小捆）1元、雞蛋6個、海膽（大小）8個、葵花籽油、香油適量、蠔油、料酒適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量製作步驟：1、6個雞蛋加一點鹽打散，熱鍋熱油，把雞蛋煸炒碎、放涼。倒入餡盆裡如果雞蛋碎塊大，可以用手再捏碎一些。2、韭菜摘乾淨洗淨，把韭菜頭切一塊下來扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入雞蛋盆裡。3、葵花籽油，香油，料酒，蠔油，鹽，糖（放糖為了提鮮，口味不同也可以不放），胡椒粉，適量加入。切記先倒油，最後放鹽。（油能鎖住韭菜的水分，後放鹽不至於韭菜下太多湯）4、把所有調料加入後輕輕攪勻，因為雞蛋已經放了一點鹽，再調餡放鹽的時候，一定要少加多嘗。5、八個海膽，擴好清水洗乾淨備用。 （如果是買來就已經擴好，那就不用清洗，買回來放冰箱冷藏，包之前拿出來就可以）6、把調好味道的韭菜雞蛋，沒次少加幾塊海膽，包完再加幾塊，依此類推。7、包成型之前，一個餃子里加半塊海膽為宜，不失鮮味兒又畫龍點睛。8、餃子就包好了。9、包完馬上下鍋煮，水開下餃子，開一鍋餃子漂浮水面就可以撈出了。10、成品圖。