可以用來燒烤的蔬菜很多，只要自己喜歡的基本都可以烤啦。

常見的燒烤青菜有：韭菜，玉米，茄子，四季豆，大白菜等

適合燒烤的蔬菜：　　茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉，玉米等等，只要想得到，沒有什麼烤不了，要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦。　　很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。　　烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。　　香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。　　土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。　　金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。　　青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。　　紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裡烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。　　玉米：這個是技術活，要多練了