可以水煮。

涼拌手撕雞：

1.三黃雞半隻處理乾淨，一定要洗乾淨，洗的時候可以加點料酒抹抹，再衝洗。

2.鍋裡放清水，蓋過三黃雞，敞鍋煮，加幾片姜。

3.煮過15分鐘，用筷子插一下肉，如果沒紅色的血水流出就表示煮熟了。把三黃雞取出來放一邊涼涼。

4.趁雞放涼的時間，洗乾淨黃瓜，滾刀切片，擺在乾淨的盤子裡。

這一步可以隨自己喜好省掉。個人絕對，加點蔬菜會比較好。

5.蒜捯碎成泥，放1勺入預先放涼的開水裡。我是用刀剁的，沒有捯碎的好。

6.加1勺薑末

7.加1平勺鹽

8.加1平勺花椒粉

9.加4勺芝麻油

10.加3勺麻辣醬。麻辣醬可以自己做，也可以買現成的，如果怕辣少加點。

11.加3勺味極鮮。

12.加2滿勺醋。

13.加1勺糖。

14.調料準備好了，雞也涼了。戴上一次性手套，開始撕三黃雞。

15.撕好的雞肉擺在事先擺好的黃瓜上，均勻澆上調料，撒點蔥花。