月營業收入-月營業費用=月利潤

我設計的餐廳經營報表(可日.月.年報通用):

一.營業收入

二.經營費用(以下5項合計)

1.萊餚採購(如需要此項可再細分肉類.魚類.蔬菜類)

2.調 料(如需要可將主要專案細分,如油.味精等)

3.大 米

4.酒 水

5.煤 氣

三.毛利潤(毛利率是餐廳效益的直觀反映,計算方法為營業收入減經營費用等於毛利潤)

四.固定費用(以下7項合計)

1.職工工資

2.店面租金

3.裝修分攤

4.水 電 費

5.餐廳費用

6.職工房租

7.其他開支

五.稅 金

六.淨 利 潤(毛利潤減固定費用減稅金等於淨利潤)

如果餐廳規模較大,我建議你編制日報表,也有利於及時發現問題,編制日報表需要倉庫.廚房毎天盤點庫存,增加了工作量.

如實填制報表,可以直觀反映餐廳的經營效益,發現存在的問題,為老闆決策提供第一手資料,其重要性自不用說.