用料 雞蛋豆腐 2條 洋蔥 1/2粒 香菇 4朵 小青蔥 2條 ＃醬汁 醬油 1湯匙 蠔油 1湯匙 料酒 1茶匙 糖 1小勺 澱粉 1小勺 香油 1茶匙 清水或泡香菇的水 2湯匙 香菇雞蛋豆腐的做法

香菇燴豆腐1 香菇切成片待用。2 將豆腐放油裡用中火煎成兩面金黃（大火容易煎焦，小火會把豆腐煎老）。如果用油豆腐這道步驟就省去了。3 倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加入鮑魚汁、蠔油和少量的水。4 用中火燜10分鐘菜就做好了（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味；火小了，就會煮得太爛香菇燉豆腐1、 將嫩豆腐切成約2釐米見方的小塊，用沸水焯後，撈出待用。注意時間不宜長，火開後立即撈出，以免老化。2、 把香菇洗淨，放入沸水中焯1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。3、 在沙鍋內放入豆腐、筍片、菇片、鹽和素湯汁（浸沒豆腐為準），用中火燒沸後，移至小火上燉約12分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。