用高壓鍋燉豬肘比用一般的鐵鍋用時較短，時間短也就造成了味道不足，再就是用高壓鍋是不會放佷多的水。因為燉肉應使肉全部浸入肉湯中才能入味充分。這就要想辦法解決這個問題。我想應該是用高壓鍋將所煮豬肘煮熟後，在不蓋鍋蓋的情況下用微火將湯收盡，這樣煮的豬肘應該是美味了。

用料：

豬前肘、花椒、大料、香葉、草果、蔥姜、生抽、老抽、料酒

1、肘子刮毛後浸入水中兩小時，然後洗淨，瀝乾水分。

2、豬肘子涼水入鍋煮開，撇去浮沫後撈出。

3、高壓鍋中放適量水，燒熱後放入肘子。

4、依次加入佐料和調料，並保證水面微微沒過肘子。

5、燒開後蓋上蓋子，壓下氣閥，上氣後中火20分鐘即可。

如果用高壓鍋壓豬肘，在有響聲後多長時間為宜？用高壓鍋燉豬肘比用一般的鐵鍋用時較短，時間短也就造成了味道不足，再就是用高壓鍋是不會放佷多的水。因為燉肉應使肉全部浸入肉湯中才能入味充分。這就要想辦法解決這個問題。我想應該是用高壓鍋將所煮豬肘煮熟後，在不蓋鍋蓋的情況下用微火將湯收盡，這樣煮的豬肘應該是美味了。