主料

豆腐1塊

輔料

菠菜

適量

香腸

適量

雞蛋清

1個

澱粉

1大勺

調料

食鹽

1茶勺

雞精

2茶勺

料酒

1茶勺

香油

適量

水澱粉

適量

白胡椒

1茶勺

高湯

適量

椒鹽雞蛋白的做法

1.豆腐洗淨，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用

2.將拌好的豆腐泥擠成丸子，然後用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型

3.菠菜洗淨，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上

4.雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最後淋上香油即可